Veilig Shoppen

• Koop het koude voedsel als laatste, breng het snel naar huis.
• Kies nooit voor verpakkingen die gescheurd zijn of lekken.
• Koop geen voedsel waarvan de maximale houdbaarheidsdatum is overschreden.
• Plaats rauw vlees en gevogelte in een plastic zak zodat de vlees sappen geen besmetting kunnen overdragen naar gekookte producten of rauw te eten producten, zoals groente en fruit.
• Plaats gekoelde of bevroren items als laatste in uw winkelwagen, net voordat u naar de kassa loopt.
• Wanneer u bij warm weer de auto aan het inladen bent, plaats u de beperkt houdbare items in de door airconditioning gekoelde auto – niet in de kofferbak.
• Rij vanaf de groente winkel direct naar huis. Indien u verder dan 30 minuten van huis verwijdert bent is het verstandig om een met ijs gekoelde “cooler” mee te nemen en de beperkt houdbare item hierin te plaatsen.

Veilig Bewaren van Voedsel

• Houd het veilig; koel.
• Laad de beperkt houdbare voedselproducten als eerste uit de auto en plaats ze meteen in de koeling. Plaats secuur ingepakte pakketjes van rauw vlees, gevogelte of vis in het vlees compartiment of de koudste sectie van uw koelkast.
• Controleer de temperatuur van uw koelkast met een thermometer. Om bacteriële groei te vertagen zou de koelkast een temperatuur van 4 graden Celsius moeten hebben en het vriesvak/frezer tussen de -18 en de  -20 graden Celsius.
• Kook of bevries vers gevogelte, vis, gehakt en geassorteerde vleessoorten binnen 2 dagen; ander vlees zoals kalfsvlees, lamsvlees of varkensvlees binnen 3 tot 5 dagen.

Veilige Voedselbereiding

• Houd alles schoon!
• Was de handen voor en na het behandelen van rauw vlees en gevogelte.
• Verschoon snijplanken vaak in een oplossing van 1 theelepel gloor verdund in 1 liter water. Was keukenhanddoeken en soortgelijken vaak in heet water in de wasmachine.
• Zorg ervoor dat overdracht niet mogelijk is. Houd rauw vlees, gevogelte, vis en hun sappen weg bij ander voedsel.
• Na het snijden van rauw vlees, wast u de handen, snijplank, messen en het aanrecht met heet gezeept water.
• Marineer vlees en gevogelte in een bedekt bord in de koelkast.

Veilig Ontdooien

• Koelkast: Sta een langzame, veilige ontdooiing toe. Wees er zeker van dat ontdooiende sappen niet op andere voedselproducten lekken.
• Koud Water: Voor een snellere ontdooiing, plaatst u het voedsel in een lekkagevrije plasticzak en dompelt u het onder in koud tapwater.
• Magnetron: Kook vlees en gevogelte meteen na magnetron ontdooiing.

Veilig Koken

• Gebruik een voedsel thermometer.
• Kook gehakt tot 71 graden Celsius.
• Kook gevogelte gehakt tot 74 graden Celsius.
• Kook rundvlees, kalfsvlees, rollades en karbonades tussen 62 graden Celsius en 76 graden Celsius.
• Kook alle gesneden vormen van vers varkensvlees tot 71 graden Celsius.
• Gevogelte moet tot aan de 74 graden Celsius.
• Kook Schaaldieren totdat ze opaak zijn.
• Kook vis totdat het makkelijk door middel van een vork uit elkaar valt.
• Kook eieren vast.

Voedsel Veilig Opdienen

• Laat nooit voedsel langer dan 2 uur staan. ( 1 uur bij een temperatuur van 32 graden Celsius ). Bacteriën welke voedsel geboren ziektes veroorzaken groeien zeer snel bij kamertemperatuur.
• Houd heet voedsel heet! Koud voedsel koud!
• Indien u voedsel bij een Buffet serveert, zorg er dan voor dat het voedsel boven een hitte bron rust en houd koud voedsel op ijs. Houd opdienborden met voedsel erop gekoeld totdat het tijd is om ze op te dienen of te verwarmen.
• Draag beperkt houdbare picknick voedselproducten in een “Cooler” met daarin koude elementen of ijs. Zet de cooler in de schaduw en open deze zo min mogelijk.

Veilig Behandelen van Overgebleven Voedsel

• Verdeel voedselproducten over ondiepe containers voor een snelle afkoeling. Plaats voedsel direct in de koelkast of freezer.
• Nuttig de overgebleven resten binnen 4 dagen.