- 1 dl water
- 1 dl dragonazijn
- 4 eidooiers
- 3 sjalotjes
- 1 blaadje laurier
- 300g boter
- dragon
- kervel
- cayennepeper
- worcestersaus
- zout en peper
Breng het water met de azijn aan de kook. Snijd de sjalotjes fijn. Voeg de sjalotjes, peper en laurier bij het vocht en laat het inkoken. Laat het vocht wat afkoelen Voeg er de eidooiers bij. Smelt de boter maar laat deze niet te heet worden. Klop het geheel totdat de eidooiers iets gaan binden. Voeg dan goed roerend langzaam de gesmolten boter toe tot dat er een dikke saus ontstaan, niet meer koken anders gaat de saus schiften. Snijd de dragon en de kervel fijn. Doe deze bij de saus en breng deze verder op smaak met zout, peper, cayennepeper en worcestersaus. Lekker bij biefstuk.
Eet smakelijk.
Toevoegen aan mijn recepten pagina