• 14 San Fransisco koekjes
• 60g boter
• 150g suiker
• 3 eieren
• 500g Mon Chou
• 2g vanillesuiker
• 40g bloem
• 10g zout
• 30ml citroensap
• 250ml slagroom

Verwarm te oven voor op 160 graden (of 140 graden bij hetelucht).Doe de koekjes in een plastic zak en leg ze op een snijplank. Maal de koekjes nu fijn met een deegroller. Dit kan ook in een keukenmachine. Smelt nu de boter in een pan, en roer de boter samen met 1,5 eetlepel suiker door de koekkruimels.

Verspreid dit mengsel op de bodem van een springvorm van ongeveer 24 cm doorsnede. Druk het mengsel met de bolle kant van een lepel aan om het te verspreiden. Zet de springvorm nu in de koelkast.Splits de eieren en klop het eiwit bijna stijf.

Al kloppende voeg je nu de helft van de overgebleven suiker toe. Blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.Voeg aan de dooiers de vanillesuiker en de rest van de suiker toe, en klop deze schuimig.

Meng de bloem, het slagroom en boter in een aparte kom. Meng de Mon Chou hier ook doorheen tot het een glad mengsel is. Meng dit nu door het eiwit mengsel, en verspreid het in de springvorm. Bak de taart nu 1,5 uur gaar in het midden van de voorverwarmde oven.

Laat de taart na het bakken afkoelen en ongeveer 3 uur in de koelkast verder afkoelen.

Toevoegen aan mijn recepten pagina