Grill als een Expert

Of je nu voor gas gaat of rekent op houtskool, het elke dag doet, eens per jaar of er ergens er tussendoor; heb je een voorkeur voor groenten, vlees of beide, grillen is een makkelijke, uitkomst biedende en smakelijke manier van koken. Maar, net als alle goede kook methodes, kan het volgen van een paar simpele richtlijnen, wanneer u aanvangt met grillen, een wereld van verschil maken tussen goed eten en uitmuntend eten. Hier treft u enkele van onze favoriete tips om u te helpen grillen als een expert en het beste uit uw grill te halen.

Het Grote Debat: Gas vs. Houtskool Grill’s
Net als bij alle grote debatten, bestaan er gepassioneerde uitgesproken meningen aan beide kanten van deze verhitte discussie. Leer een paar voor- en tegenargumenten van elke methode.
Het Begin
Het voorbereiden van uw grill en het aansteken van uw steenkool ( dat is, als u met steenkool grilt ) is stap een van een grootse buiten kookpartij. Leer meer over directe en indirecte hitte en wanneer de kolen gereed zijn om het voedsel te verwarmen.
Algemene Grill Tips
Van vlees tot worst en alles ertussen, zullen deze tips u helpen om uw maaltijd precies goed te krijgen.
Het Grillen van Groenten
Of het nu voor een hoofdgerecht of bijgerecht is, zijn gegrilde groenten een perfecte keuze. Hier vindt u de manier om ze tot perfectie te koken.
Het Grillen van Gevogelte
Terwijl kip langer nodig kan hebben om te koken dan andere vleessoorten, zullen deze tips u helpen om het giswerk weg te halen uit het grillen van perfect gevogelte.
Het Grillen van Vlees
Vlees is een van de makkelijkste items om te koken, maar ook makkelijk te verbranden. Hier treft u een paar handige tips om het steeds weer correct te doen.
Het Grillen van Zeevruchten
Gegrilde zeevruchten zijn super simpel, snel en heerlijk. Perfect voor doordeweekse avond maaltijden, net zoals het entertainen van gasten.
Fantastische Grill Gereedschap
Het hebben van het juiste gereedschap maakt het werk altijd makkelijk. Hier treft u enkele van onze favoriete gereedschappen voor het vak.
Voedsel Veiligheid
Grillen kan heel leuk zijn zolang u correct anticipeert. Hier zijn enkele behulpzame geheugensteuntjes over hoe u uw voedsel veilig en smaakvol houdt.

Het Grote Debat: Gas vs. Steenkool Grill’s

Daar waar de onverzettelijke grill fanaat claimt dat houtskool meer smaak biedt, wijzen andere op de voordelen van gas, dat sneller opwarmt en vaak op een meer gelijke wijze de warmte bewaart dan steenkool. Ter verduidelijking, beide methodes hebben voor en nadelen en, daardoor, is het eigenlijk een kwestie van persoonlijke voorkeur met betrekking tot de superioriteit van een methode versus de andere. Hier treft u enige basis informatie om u te helpen beslissen:

Steenkool Grill’s:

1. Houtskool biedt een meer distinctieve grill smaak en "achtertuin geur".
2. Makkelijk te combineren met andere houtchips of andere natuurlijke kool varianten voor een uniekere smaak.
3. Houtskool kan soms moeilijk aan te steken zijn en bij te houden. ( Hint: Om brandstof en de chemische smaak ervan te vermeiden, kunt u proberen om een start kegel te gebruiken, ook wel bekend als "schoorsteen", waardoor tijdens het verhitten, de kool ernaast opgestapeld kan worden en samengehouden.)
4. Het verhitten van de houtskool tot aan de ideale temperatuur kan tijdrovend zijn, en is dus niet geschikt voor snel grillen.

Gas Grill’s:

1. Slaan snel aan en behouden een gelijkmatige temperatuur vanaf het begin tot aan het einde.
2. Vaak bieden zij additionele mogelijkheden. Zoals zijkant branders en met porselein bedekte roosters voor een aanbakvrij kookproces.
3. Een goede, stevige gas grill kan erg duur zijn, zeker ten opzichte van houtskool grill’s.
4. Ze bieden geen rokerige smaak en zij niet geschikt voor het verbranden van houtskool/chips.

Het Begin

Stop het plakken. Maak uw grill schoon ( vooral het rooster ) voor elk gebruik, olie het rooster in voordat u begint met verwarmen om plakken te voorkomen.
Houdt een sprayfles met zonnebloemolie gereed in het geval van onverwacht plakken.
Wees niet zuinig met de hoeveelheid kool; het kool gebied van het vuur moet wijder zijn dan het gebied van het voedsel dat gegrild wordt.
Steek de houtskool ten minste 30 minuten voor aanvang van het koken aan.
Grill niet direct boven de vlammen, maar wacht totdat de vlammen doven tot gloeiende kolen. ( Echt hardhout houtskool laat altijd een kleine vlam zien, ook wanneer het juiste moment daar is. )
Als u een verscheidenheid aan items kookt, stapel uw kolen op verschillende niveaus om de juiste hoeveelheid hitte voor elk item te verzorgen.

Hoe Heet is Heet?

Test de hitte door het plaatsen van uw handpalm op circa 15cm afstand van de kolen. Indien u uw hand niet meer dan 2-3 seconden in deze positie kunt houden voordat u de hand moet wegtrekken, dan is de hitte te hoog. Als u dit voor 4-5 seconden volhoudt dan is de hitte matig. Bij 6 of meer seconden is de hitte te laag.

Directe Hitte of Indirecte Hitte

Hoge hitte ? zowel direct als indirect ? is de basis van het grillen. De truc tot groots grillen is het kennen van de beste kook methode voor het voedsel dat je kiest te koken.

Directe Hitte

Dit is wanneer het voedsel direct gekookt wordt over de hitte bron. Gebruik de directe methode voor etenswaar wat minder dan 25 minuten nodig heeft om gaar te zijn zoals, zeevruchten, tofu, groenten, worstjes, steaks en hamburgers.

Indirecte Hitte

Dit is bijna hetzelfde als roosteren, maar met bijkomende voordelen en dan vooral uit de hoek van grill structuur, smaak en uiterlijk. Om indirect te koken, stapelt u de kolen op aan een kant en plaatst u het voedsel aan de andere kant; weg van de kant van de kolen en dichtbij de deksel om de hitte op evenredige wijze te laten circuleren. Als u een gas grill gebruikt, laat u een van de burners uit en plaatst u het vlees over diezelfde burner en dichtbij de deksel. De indirecte methode is de beste manier om grotere items zoals hele kippen, kalkoen, ribs, rollades of lamsvlees te grillen.

Binnenshuis Grillen

Heeft u geen achtertuin of werkt het weer niet mee? Denk dan na over een gietijzeren oventop grill pan of een elektrische binnenhuis grill. Men kan vlees schroeien met buitenshuis perfectie en zelfs mooie grill afdrukken behalen! Wees er zeker van dat uw pan of grill heel heet is, en kook het vlees net zoals je zou doen op een buitenshuis grill, gebruik makend van een thermometer om bij de juiste temperatuur te koken. U kunt ook uw oven gebruiken en een paar druppels vloeibare rook voor die "op de grill" smaak.

Algemene Grill Tips

Verzeker uwzelf ervan dat u voldoende tijd hebt; van kook tot tafel, alles slaagt beter als je geen haast hebt.
Het voorkoken van grote hoeveelheden groenten, kip, ribs of rollade's en ze dan afkoken op de grill verzekerd een fantastische houtskool smaak zonder dat de buitenkant verbrandt en de binnenkant ongaar achter blijft. Nadat u de ingredienten heeft voorgekookt is het aan te raden het eten direct naar de grill te verplaatsen en het daar voor circa 20 minuten achter te laten voor een optimale smaak.
Bewaar de suiker als laatste. Wacht met het bestrijken van elke suikerhoudende saus tot en met de laatste 5-10 minuten van de kooktijd; dit zorgt ervoor dat de houtskoolsmaak eerst in het voedsel trekt, en weerhoudt de saus ervan om verkoold te raken en zwart van kleur te worden.
Wanneer u met vleespennen aan het grillen bent, zorg er dan voor dat de houten (bamboe) stokjes eerst in het water genat zijn en het is wellicht een goed idee om de uiteinden ervan met aluminium folie in te pakken.
Bij gebruik van metalen vleespennen, laat u wat extra ruimte tussen de stukken voedsel op de pen zodat het eten evenredig kookt.
Voeg de delicate aroma's van verse kruiden toe door gedurende de laatste 1-2 minuten van het kookproces de takken van de kruiden op de kool te werpen zodat de dampen ervan in het voedsel kunnen doordringen.
Grill tot de volle capaciteit zodat u voor genoeg restanten zorgt. Gegrilde etenswaar is de volgende dag ook heerlijk - zij zijn heel aromatisch wanneer ze opnieuw worden verwarmd, en ze vriezen ook goed in.
Houdt ten alle tijden een sprayfles water gereed om onverwachte oplaaiende vlammen te blussen.
Etenswaar met verschillende kooktijden, zoals vlees en groenten, moeten in verschillende groottes worden gesneden om de verschillende kooktijden te respecteren.

Het Grillen van Groente

Kook groenten direct over matig verhitte kolen, of indirect. Beweeg ze naar een koeler deel van de grill naarmate dit noodzakelijk wordt.
De hitte van de kolen kookt groenten snel. Weerhoud uzelf ervan om schillen weg te halen - zodoende laat u meer voedingselementen in het voedsel achter en krijgt u een rokerigere smaak.
Laat de schede van de maïs in plaats tijdens het grillen; het ageert als isolator, waardoor u de stoom binnen houdt en het uitdrogen uitsluit.
Groenten zoals artisjokken, asperges, bieten, broccoli, wortels en aardappelen zouden voorgekookt moeten worden. ( Aardappelen kunnen in principe rauw gegrild worden; het kost alleen meer tijd.) Stoom of blancheer deze totdat ze net aan zacht zijn. Dep ze droog, smeer ze lichtelijk in met olie, en grill ze totdat ze tender en licht gebruind zijn.
Groenten als aubergines, alle ui soorten, paddestoelen, pepers, zoete aardappelen en tomaten kunnen rauw gegrild worden. Bestrijk ze lichtelijk met olie, en grill totdat ze tender zijn en licht bruin van kleur.
Vind een vriend in folie. Folie pakketjes vergemakkelijken het grillen van groenten zonder een rommelig resultaat op het serveer bord. U kunt simpelweg een groot stuk sterk folie met olie insmeren met zonnebloemolie en de groenten eraan toevoegen die op hun beurt besprenkeld met een beetje olijfolie, een beetje witte wijn en verse zomerse kruiden kunnen worden. ( Plaats uw voedsel in bakpapier en rol het daarna op in de folie als u dit wenst.) Vouw de randen op en sluit het af om de smakelijke sappen binnen te houden. Verzeker uzelf dat u met de deksel dicht grilled voor een gelijkmatig kookproces.

Het Grillen van Gevogelte

Dunne stukjes gevogelte, zoals borsten zonder botten, vleugels, of kleine poten kunnen over directe hitte gekookt worden; grotere stukken van kip zouden via indirecte hitte gekookt moeten worden.
Bij een open grill, begint u met het plaatsen van de stukken kip rond de randen van de grill waar de hitte gematigd is, met de huid kant omhoog. Draai de stukken om de 5 minuten om. Na 10 minuten, verplaatst u de stukken richting het centrum van de grill en gaat u door met het elke 5 minuten omdraaien. Deze methode vergt 25-30 minuten kooktijd ( test het resultaat met een instant afleesbare thermometer ).
Voor een gesloten grill, houdt u de onderste ventilatie gaten wijd open en de bovenste ventilatie gaten voor 1/4 gesloten. Start met de huid zijde omhoog, en draai het vaak om. Deze methode vergt 30-40 minuten totaal aan kooktijd ( test het resultaat met een instant afleesbare thermometer )
Kook hele kippen met de borst-zijde naar beneden, waarbij u de kip op de overzijde van de grill plaatst met een pan eronder. Gebruik een gesloten grill en bouw een bed van kolen alleen op een zijde. Open de onderste ventilatie gaten en sluit de bovenste voor de helft. Kook voor 20 minuten, draai het om, en kook daarna voor 15-20 minuten voor elke pond vlees.
Kook stukken met botten en poot/dij stukken 12-15 minuten per kant; vleugels 2-3 minuten per kant; borsten zonder botten 4-6 minuten per kant.
Haal alle of een deel van de huid weg om opspattend vet te voorkomen. Een gesloten grill of gesloten ventilatie gaten helpen bij het controleren van het vuur.
Gebruik geen marinade ( van rauw gevogelte ) als een saus voor gekookte etenswaar tenzij u het eerst aan de kook gebracht heeft voor de volle 3 minuten.

Gevogelte Kook Temperaturen

Wij raden aan om het gevogelte goed door te koken om zodoende alle schadelijke bacteriën te doden. Kip dat net op de juiste wijze gaar is geworden voelt springerig aan bij het indrukken. Indien u onzeker bent, snij dan in het dikste gedeelte van een willekeurig stuk. Het vlees zou nog vochtig moeten zijn, maar de sappen moeten helder zijn, nooit roodkleurig.

De beste wijze om sappige, smaakvolle en perfect gekookt gevogelte te garanderen is door het gebruik van een instant afleesbare thermometer te gebruiken en door het volgen van deze simpele temperatuur richtlijnen:

Gevogelte zonder botten: 75 graden Celsius
Gesneden of heel gevogelte: 85 graden Celsius

Plaats de thermometer in het midden van het dikste deel van het vlees, zonder het bot aan te raken. Wacht een paar minuten voor dat u leest. Voor heel gevogelte, plaatst u de thermometer in het dikste deel van de dij.

Het Grillen van Vlees

Gebruik directe hitte voor worstjes, karbonades, steaks en hamburgers.
Indirecte hitte is het beste voor rollade's en grotere stukken vlees.
Plaats een deksel op de grill wanneer u minder zachte soorten vlees kookt.
Snij de randen van uw steaks en karbonades diagonaal af, circa 0,5cm naar het centrum om het opkrullen van de randen te voorkomen.
Gebruik geen marinade ( van rauw vlees ) als een saus voor gekookte etenswaar tenzij u het eerst aan de kook gebracht heeft voor de volle 3 minuten.
Gebruik een instant afleesbare thermometer. Hamburgers van alle types moeten gekookt worden tot 70 graden Celsius. Als ze met eieren, aubergines of broodkruimels samen zijn dan zijn ze veilig bij 75 garden Celsius.

Kook Temperaturen voor Natuurlijk Vlees

Wij raden aan om uw vlees goed te koken om alle schadelijke bacteriën te doden. Dit betekent echter niet dat u het vlees moet doorkoken totdat het droog en hard is. De beste manier om goede resultanten te krijgen is om een instant afleesbare thermometer te gebruiken en het volgen van deze simpele temperatuur richtlijnen:

Rundvlees zonder botten, lam en varkensvlees: 70 graden Celsius
Rundvlees zonder botten met ei of broodkruimels: 75 graden Celsius
Steaks: ( Tenminste ) 65 graden Celsius; voor medium: 70 graden Celsius
Varkenskarbonades, rollade's: 70 graden Celsius

Plaats de thermometer in het midden van het dikste deel van het vlees. Wacht een paar minuten voordat u leest.

Het Grillen van Zeevruchten

Vis kookt snel bij het gebruik van de directe hitte methode.
Kook Vis totdat het net gaar is, daar het door zal gaan met koken nadat het van het vuur is afgehaald.
Begin met groenten als eerste sinds deze langer nodig hebben om te koken.
Vind een vriend in folie. Folie vergemakkelijkt het koken van vis zonder een rommelig resultaat op het serveer bord. U kunt simpelweg een groot stuk sterk folie met olie insmeren met zonnebloemolie en de visfilets toevoegen, besprenkeld met een beetje olijfolie, een beetje witte wijn en verse zomerse kruiden. ( Plaats uw voedsel in bakpapier en rol het daarna op in de folie als u dit wenst.) Vouw de randen op en sluit het af om de smakelijke sappen binnen te houden. Verzeker uzelf dat u grilled met de deksel dicht voor een gelijkmatig kookproces.
Het plaatsen van vis op cederhouten planken bij het grillen voorziet u van een delicate houterige geur.
Een ingevette metalen grill mand zal u helpen in het heel houden van de vis bij het omdraaien.
Gebruik geen marinade ( van rauwe vis ) als een saus voor gekookte etenswaar tenzij u het eerste aan de kook gebracht heeft voor de volle 3 minuten.

Fantastische Grill Gereedschap

Houtskool: Fantastisch voedsel verdient het beste houtskool. Onze houtskool is de echte, gemaakt van 100% hardhout. Er zijn geen bomen gekapt voor onze houtskool; het wordt gemaakt van kleine stukjes hout die achtergebleven zijn bij de vloer en meubel industrie.
Starter schoorsteen: maakt het grillen makkelijk voor veel taken en veilig.
Zaklamp: indien de zon is ondergegaan en u wilt nagaan of uw voedsel gaar is.
Handschoen: een vuurvaste handschoen staat een veilig gebruik toe.
Vleespennen: metaal of van bamboe zijn handig om in de buurt te hebben.