Verwarm de oven voor op 220°C. Was de courgettes en snij ze met een dunschiller in reepjes. Was de tomaten en snij ze in halve maantjes. Neem de vellen aluminiumfolie en wrijf ze in met wat olijfolie. Bouw in het midden van de folie het torentje op: eerst een laagje tomaten, dan courgettereepjes, daarna de visfilet en ten slotte weer tomaten. Bestrooi met een weinig zout en versgemalen peper. Sprenkel er nog wat olie en de balsamiek azijn over. Vouw de folie aan alle kanten dicht, maar druk ze niet te strak aan. Zet de pakjes 10 minuten in de hete oven. Maak de pakjes open en bestrooi de vuurtorentjes met de basilicumblaadjes. Dien op met gekookte aardappelen.