Snij de witte selderij in kleine stukjes en kook ze gaar. Schep de selderij eruit en laat ze uitlekken. Houd het kookvocht apart. Meng het gehakt met het paneermeel en het ei en rol er balletjes van. Bak ze in een pan. Neem 500 ml van het kookvocht van de witte selderij en bindt het met maïszetmeel tot een saus. Kruid de saus met peper en een weinig zout, en werk af met de room. Meng de witte selderij en de balletjes erdoor. Serveer met gekookte aardappeltjes. Een beetje peterselie maakt het gerecht af.