Was en kook de spinazie gaar. Breng ze op smaak met peper en een beetje zout. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de twee vellen bladerdeeg opgerold maximaal 1 min. in de microgolfoven. Haal de vellen eruit, rol ze open en snij ze in twee. Leg op elk stuk bladerdeeg een zalmmoot, wat spinazie en twee schijfjes mozzarella. Plooi het bladerdeeg mooi dicht en steek het vast met een tandenstoker. Strijk een beetje water over het bladerdeeg en leg het geheel op een ingevette of met bakpapier bedekte bakplaat. Zet alles ongeveer 30 min. in de oven.