Deze pikante, smakelijke marinade geeft talrijke gegrilde vis- en groentengerechten en sommige tajines een typerende smaak. Er bestaan veel variaties op de klassieke chermoula en elke familie heeft haar eigen versie. Er kunnen verschillende kruiden en specerijen worden gebruikt in andere verhoudingen. Chermoula is vaak erg pikant en scherp en past goed bij flink gekruide vlees- en visgerechten. Dit recept is voldoende voor één gerecht.
- 2-3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 - 2 theelepels gemalen komijn
- een mespuntje saffraandraadjes, geweekt in wat water
- 4 eetlepels olijfolie
- sap van 1 citroen
- 1 hete rode Spaanse peper, van zaadjes ontdaan en gehakt
- 1 theelepel zout
- een bosje verse koriander, fijngehakt
Maal knoflook, komijn, saffraan, olijfolie, citroensap, Spaanse peper en zout met een stamper en vijzel. u kunt de ingrediënten ook kort malen in een keukenmachine. Doe de verse koriander erbij en meng.
Toevoegen aan mijn recepten pagina