Van alle kruidmengsels uit het Midden_Oosten en Noord-Afrika is de Marokkaanse ras el hanout het indrukwekkendst en het meest verfijnd. Dit mengsel weerspiegelt de eeuwen van handel, oorlog, cultuur en de geografische spreiding van 's lands culinaire historie. ras el hanout is bekend als afrodisiacum. Het smaakt zowel aromatisch als pittig en geeft warmte aan elk gerecht. Niet voor niets staat deze specerij bekend als "het hoofd" of "de top" van de winkel. Als de specerijenbazaars in de Arabische wereld er niet zouden zijn geweest, zou het erg moeilijk zijn om een authentieke, scherpe ras el hanout te maken, aangezien de meeste winkels de hoeveelheid en verscheidenheid aan benodigde specerijen ontberen: kardemom uit Sri Lanka; nootmuskaat en foelie uit Java; galanga uit het Verre oosten; paradijskorrels, een afrodisiacum uit Ivoortkust; kaneel uit India en Sri Lanka; kruidnagels uit Zanzibar; gember en kurkuma uit India; cyparacee, een sterk riekende stengel uit Soedan; iriswortel, die op grote hoogte in het Atlasgebergte te vinden is; witte gember uit Japan; bessen van de es uit Europa; monnikspeper, een afrodisiacum uit Marokko; nigella; lavendel; zwarte peper en rozennoppen. Ras el hanout is verkrijgbaar in de meeste winkels die Noord-Afrikaanse en Arabische producten verkopen.