Deze tuinbonendip met knoflook wordt overal in Marokko gegeten. Bestrooid met de Zahtar, paprikapoeder of gedroogde tijn en geserveerd met plat brood is het een smakelijk voorgerechtje. Het is populair in de cafés in Fez en Marrakesh. waar zowel Marokkanen als toeristen komen.
Voor 4 Personen
- 350g gedroogde tuinbonen, één nacht geweekt
- 4 teentjes knoflook
- 2 theelepels komijnzaad
- 4 - 5 eetlepels olijfolie
- zout
- zahatar, paprikapoeder of gedroogde tijm, om te garneren
Giet de bonen af en verwijder de rimpelige velletjes. Doe de bonen, knoflook en het komijnzaad in een grote pan. Voeg water toe tot de bonen onderstaan en breng aan de kook. Kook 10 min. en zet het vuur lager. Laat het mengsel afgedekt ca. 1 uur pruttelen of tot de bonen zacht zijn. Giet de bonen af. Pureer de nog warme bonen met de olijfolie tot u een smeuïge dipsaus heeft. Breng op smaak met zout, serveer warm of op kamertemperatuur en bestrooi met Zahtar, paprikapoeder of tijm. Met olijfolie besprenkelen kan ook.
Toevoegen aan mijn recepten pagina