Geroosterde rode paprika's, vooral de lange, slanke, trechtervormige, worden overal in het Midden-oosten en rond de Middellandse Zee gebruikt. Het is echter de heerlijke overdaad aan pikant fruit waaraan deze sappige geroosterde paprika's hun typisch Marokkaanse smaak te danken hebben. Door hun veelzijdigheid en sappigheid zijn ze erg lekker bij kebabs en geroosterd vlees of bij andere mezze-gerechten.
Voor 4 Personen
- 4 vlezige rode paprika's
- 200g feta, verkruimeld
- 2 - 3 eetlepels olijf- of arganolie
- 2 eetlepels kappertjes
- schil van 1 ingemaakte citroen, in kleine stukjes
- zout
Verhit de grill voor op de hoogste stand. Gril de paprika's tot ze zacht zijn en het ve; zwart wordt; keer ze af en toe. ( Of rijg de paprika's, 1 tegelijk, aan lange, metalen pennen en draai ze boven een gasvlam of rooster ze in een gloeiend hete oven ). Doe de paprika's in een plastic zak, sluit de zak en laat het 15 min. staan. Ontvel de paprika's, verwijder de steeltjes en de zaadjes, snijd het vruchtvlees in reepjes en schik ze op een bord.
Voeg de Feta toe en giet de olie erover. Bestrooi met de kappertjes, de citroen en zo nodig met wat zout ( afhankelijk van de soort Feta - en de respectievelijke gezoutheid ).
Serveer met stukjes vers brood om de saus mee op te deppen.
Toevoegen aan mijn recepten pagina