Voor 4 - 6 Personen
- 1 - 2eetlepels smen
- 1 ui, gehakt
- 30g verse gember, geschild en gehakt
- 2 - 3 teentjes knoflook, gehakt
- 5 - 6 grote wortels, in plakken
- 2 - 3 eetlepels pistachenoten, gepeld en geroosterd
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 - 2 theelepels ras el hanout
- 1 kleine, stevige, rijpe mango, geschild en in grove blokken
- een bosje verse koriander, fijngehakt
- sap van 1/2 citroen
- zout
Verhit de smen of olijfolie in een zware braadpan of wok. fruit de ui, gember en knoflook 1 min. Voeg de wortels toe, meng alles goed en bak tot het egrecht bruin wordt.
Voeg de pistachenoten, kaneel en ras el hanout toe en schep de mango er dan voorzichtig door. Bestrooi met de koriander, breng op smaak met zout en schenk het citroensap erover. Serveer meteen.
Toevoegen aan mijn recepten pagina