In cafés wordt deze lekkere linzensalade dikwijls bij kebabs geserveerd; thuis wordt de salade vaak als voorgerecht gegeten. de salade kan warm of koud worden opgediend. voor een complete maaltijd geeft u er een flinke lepel gewone yoghurt bij.

Voor 4 Personen

• 3 eetlepels olijfolie
• 2 rode uien, gehakt
• 2 tomaten, ontveld, van zaadjes ontdaan en gehakt
• 2 theelepels gemalen kurkuma
• 2 theelepels gemalen komijn
• 180g bruine of groene linzen, afgespoeld
• 9dl groentebouillon of water
• 4 teentje knoflook, geperst
• een bosje verse koriander, fijngehakt
• zout en gemalen zwarte peper
• 1 citroen, in partjes, voor erbij

Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan of ovenschaal en fruit de uien glazig. Voeg de tomaten, kurkuma en komijn toe en roer de linzen erdoor. Giet de bouillon of het water erbij en breng aan de kook. Laat de linzen pruttelen tot ze gaar zijn en bijna al het kookvocht is opgenomen.
Doe de rest van de olie in een aparte pan en fruit de knoflook. Schep de knoflook en de verse korinander door de linzen en breng op smaak met zout en peper. Serveer de salade warm of op kamertemperatuur met de citroenpartjes om erover uit te knijpen.

Tips

U kunt de linzen door mungbonen vervangen, het resultaat is vergelijkbaar. Wanneer dit als mezze-gerecht fungeert, serveer dan ook een dipsaus, zoals zahlouk, en een vruchtensalade, zodat er verschillende texturen zijn.

Toevoegen aan mijn recepten pagina