Al eeuwenlang wordt fruit in honing gepocheerd. De Romeinen deden het, evenals de Perzen, de Arabieren, de moren en de Ottomanen. Vandaag de dag zetten de Marokkaanen deze traditie voort en voegen wat sinasappelschil of anijszaad, of zelfs lavendel toe voor een subtiele smaak. Verfijnd en mooi als ze zijn, geven deze geurige peren een voortreffelijke "finishing touch" aan een Marokkaanse maaltijd.

Voor 4 Personen

• 3 eetlepels heldere honing
• sap van 1 citroen
• een mespuntje saffraandraadjes
• 1 kaneelstokje
• 2 - 3 gedroogde aren lavendel
• 4 stevige peren

Verwarm de honing en het citroensap in eenzware pan waar de peren naast elkaar in passen. Verwarm al roerend tot de honing is opgelost. Voeg water, saffraandraadjes, kaneelstokje en de bloemen van 1 - 2 aren lavendel toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het mengsel 5 min. pruttelen.
Schil de peren en laat de steeltjes eraan zitten. Doe de peren in de pan en kook ze zachtjes in 20 min. gaar. Keer en bedruip ze regelmatig. Laat de peren in de siroop afkoelen en serveer ze op kamertemperatuur met lavendelbloemen.

Toevoegen aan mijn recepten pagina