Voor 4 - 6 Personen
- 3 eieren, gesplitst
- 80g fijne tafelsuiker
- merg van 2 vanillestokjes
- 3dl Griekse yoghurt
- geraspte schil en het sap van 1 citroen
- 1 eetlepel bloem
- een handvol pistachenoten, grof gehakt
- 4 - 6 eetlepels créme fraiche en 4 - 6 verse passievruchten of 50g zomerbessen, voor erbij
Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Bekleed een vierkante ovenschaal met bakpapier en vet dit goed in.
Klop de eidooiers met tweederde van de suiker tot een lichtgeel en luchtig mengsel. Klop het merg van de vanillestokjes erdoor en roer yoghurt, citroensap en bloem erdoor. Klop de eiwitten stijf in een aparte kom en klop dan geleidelijk de rest van de suiker erdoor, zodat er zachte pieken ontstaan. Schep de geklopte eiwitten door het yoghurtmengsel. Schenk het mengsel in de beklede ovenschaal.
Doe de schaal in een braadpan en schenk er koud water bij tot het halverwege de schaal komt. Bak de cake ca. 20 min. tot hij gerezen en net stevig is. Strooi de pistachenoten erover en bak die cake nog 20 min. tot de bovenkant bruin is.
Serveer de cake warm of gekoeld en schep er créme fraiche en een lepel passievrucht over. U kunt de cak ook met enkele bessen bestrooien.
Toevoegen aan mijn recepten pagina