In Noord-Afrika worden de sappige, robijnrode pitjes van rijpe granaatappels vaak aan gewone, stomende couscous toegevoegd voor een heerlijk, licht toetje. In dit Marokkaanse toetje geven de pitjes textuur, smaak en kleur aan een simpel gerecht. U kunt deze yoghurt tractatie als ontbijt of als tussendoortje eten, maar het wordt een fantastisch dessert als u er een subtiel geurende citrussalade bij geeft!
Voor 3 - 4 Personen
- 3dl Griekse yoghurt
- 2 - 3 rijpe granaatappels
- een bosje munt, fijngehakt
- honing of suiker, naar smaak ( naar keuze )
Voor de grapefruitsalade:
- 2 rode grapefruits
- 2 roze grapefruits
- 1 witte grapefruit
- 1 - 2 eetlepels oranjebloesemwater
Voor de garnering:
- een handvol granaatappelpitjes
- muntblaadjes
Doe de yoghurt in een kom en klop goed. Snijd de granaatappels open, lepel de pitjes eruit en verwijder al het bittere wit. Schep de pitjes en de gehakte munt door de yoghurt. Zoet de yoghurt eventueel met wat honing of suiker en zet hem tot gebruik in de koelkast.
Schil de grapefruits tot op het vruchtvlees. Houd ze boven een kom om het sap op te vangen en snijd langs de vliezen om de partjes te verwijderen.
Gooi de vliezen weg en meng de partjes met het opgevangen sap. Besprenkel ze met het oranjebloesemwater en voeg eventueel wat honing of suiker toe. Schep voorzichtig door elkaar en garneer met een paar granaatappelpitjes.
Bestrooi de gekoelde yoghurt met de granaatappelpitjes en de munt blaadjes. Serveer met de grapefruitsalade.
Variaties
U kunt ook een mengsel van sinasappels en bloedsinasappels afgewisseld met enkele dunne citroenpartjes nemen. Limoenpartjes passen goed bij grapefruit en ook mandarijnen zijn een goed alternatief. Aangezien het de bedoeling is om een verfrissende, geurige salade te creëren, zijn sappige meloenen en kiwi's een uitstekende keus.
Toevoegen aan mijn recepten pagina