Een klassieke combinatie, want De ervarene en verstandige Hollandsche huyshoudster raadt al in 1795 mierikswortelsaus aan bij vis "om de maag te versterken en de spijsvertering te bevorderen". Ook voor wie zich daar niet mee bezighoudt het prberen waard. Tot voor kort werd de saus gepresenteerd bij gerookte paling, maar dat is af te raden nu de aal tot de bedreigde soorten is gaan behoren. Elke andere gerookte vis voldoet.

 

Voor 4 Personen

 

• 8 ansjovisfilets
• 150g veldsla
• 4 eetlepels tuinkers
• 2 radijsjes in plakjes
• 300g gerookte forel, in repen
• 2 eetlepels zeer fijngehakte peterselie
• 50g gekookte en gepelde noordzeegarnalen
• 1 eetlepel geraspte mierikswortel
• 2 eetlepels mayonaise
• zout en gemalen zwarte peper
• partjes citroen, ter garnering
• geroosterd wittebrood en boter, om erbij te serveren

 

Beredingswijze:

 

Leg de ansjovisfilets een half uur in koud water te weken. Laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

Verdeel de veldsal over vier borden. Schik de tuinkers langs de rand en strooi de radijs erbij. Leg de forel op de veldsla en maak er een ring van peterselie en garnalen omheen.
Vlij twee ansjovisfilets bovenop elke portie en garneer met partjes citroen.
Men de mierikswortel en mayonaise in een kom, breng op smaak met zout en peper.
Serveer de gerookte vis met mierikswortelsaus, brood en boter.

 

Voeding Informatie

 

Per portie: Energie 134 kcal/561kJ; Eiwit 119,5g; Koolhydraten 3,1g; waarvan suikers 2,7g; Vet 4,9g; waarvan verzadigd 10,3g; Cholesterol 30mg; Calcium 89mg; Vezels 1,4g; Zout 413mg
 

 

Toevoegen aan mijn recepten pagina