Voor 8 Personen

• Boter voor het bak bord
• 6 grote eieren
• 125g pancetta
• ½ kop voorbereide basilicum pesto
• 1 kop magere melk
• ½ kop geraspte Parrano, Pecorino-Romano of Parmigiano Reggiano kaas ( ca.90g )
• 3 eetlepels bloem
• ½ theelepel versgemalen peper

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Boter 8 ( 180ml ) keramische ramekins of 1,5-kwart soufflé bord in. Scheid het eigeel van het eiwit en laat ze beiden tot kamertemperatuur komen.

In een sauté pan over een medium grote vlam, braadt u de pancetta tot deze krokant is. Draineer deze op een papieren doek, hak het fijn en zet apart. In een grote kom, mengt u de pesto en eigeel samen. In een kleine sauspan, verhit u de melk ( niet koken ) en voegt u de kaas bij totdat deze gesmolten is. Voeg dan de bloem en peper toe. Deze mix zal meteen dik worden. Giet de inhoud van de pan in de pesto-ei mix en roer totdat het een geheel is. Laat afkoelen.

Ondertussen, in een medium grote kom, slaat u de ei witten met een elektrische mixer totdat stijven toppen vormen. Voorzichtig vouwt u de ei witten en pancetta in de pesto mix. Bewerk ze niet teveel anders zakken de ei witten in. Lepel de soufflé mix in de keramische ramekins ( kommetjes ) of soufflé bord en verplaats ze naar het bak papier. Bak totdat ze luchtig en goudkleurig zijn, 18-20 minuten voor de ramekins en 30 minuten voor het soufflé bord. Met een fijn mes dat in het centrum ingebracht wordt moet er lichtelijk nat uitkomen ter controle. Serveer meteen, daar soufflé’s snel inzakken.

Voeding Informatie

Per portie: 220 calorieën ( 150 van vet ), 17g totaal vet, 5g gesatureerd vet, 10g proteïne, 6g totaal koolhydraten ( minder dan 1g fiber/vezels, 2g suiker ), 180mg cholesterol, 430mg natrium.

Toevoegen aan mijn recepten pagina