Voor 6 á 8 Personen

• 8 scharreleieren
• 2 theelepels zout
• snufje versgemalen peper
• 1 eetlepel verse tijm, gehakt en zonder draad
• 1 eetlepel vers gehakte peterselie
• ½ kop geraspte Le Gruyere kaas
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 kleine gele ui, gepeld en ruig gehakt
• 1 medium zucchini, door de lengte in half gesneden, daarna in stukjes van 0,5cm
• 1 kop gehakte tomaten

In een medium grote kom, voegt u de eieren, zout, peper, kruiden en ¼ kop van de geraspte kaas samen. Zet dit apart.

In een 25cm antiaanbaklaag koekenpan, verhit u de olijfolie over een medium vlam en kookt u de uien en zucchini totdat ze bijna zacht zijn. Voeg de tomaat toe en roer kort. Giet de ei mix over de groenten heen en roer de groenten zachtjes rond totdat ze met de eieren totdat ze doordrenkt zijn. Reduceer de vlam tot laag, bedek de pan en laat het koken voor 12-15 minuten.

Zet de grill aan. Bedek de eieren met de overgebleven kaas en grill voor 2-5 minuten totdat ze lichtelijk bruin zijn en bubbelig. Laat lichtelijk afkoelen en laats ze dan op een serveerbord glijden. Snij in waaier vorm.

Voeding Informatie

Per portie: 150 calorieën ( 100 van vet ), 11g totaal vet, 3,5g gesatureerd vet, minder dan 1g vezels, 9g proteïne, 4g koolhydraten, 220mg cholesterol, 680mg natrium.

Toevoegen aan mijn recepten pagina