Het recept voor Panettone – een zoet brood gemaakt van zachte rozijnen en gekonfijte citrusvruchten schillen – is bedacht door een jonge bakker uit Milaan in de 15e eeuw. Toni
( Panettone of pan del Toni betekent Toni’s brood ) bedacht dit brood om indruk te maken op zijn fiancée tijdens de Feestdagen. Generaties later wordt er nog steeds over de hele wereld genoten van zijn recept. Heerlijk licht geroosterd en geserveerd zoals brood, of wanneer gemaakt als lekkere Franse toast.
Voor 6 á 8 Personen
- ¾ kop boter
- ¾ kop licht bruine suiker, volledig ingedrukt in de maatkop zonder lucht
- 1 eetlepel water
- ¾ kop zongedroogde cranberry’s of rozijnen
- 1 kop melk
- 1 kop zware room
- 6 grote eieren
- 1 theelepel vanille
- ¼ theelepel kaneel
- 900g granny smith appels
- 6-2,5cm sneden panettone
Smelt ½ kop boter in een sauspan over een kleine vlam. Voeg de bruine suiker toe en water totdat het een geheel is. Spreid deze mix over de bodem van een 22x32cm glazen bak plaat. Roer de melk, room, eieren, vanille en kaneel samen en zet apart. Nadat u de schil en het hart verwijdert hebt snijd u de appels in 0,5cm stukjes. Verwarm de resterende boter over medium vlam. Voeg de appels toe en sauté voor 8-10 minuten, totdat de appels gekookt zijn, maar niet papperig. Spreid de appels over de bodem van de bakplaat. Bestrooi de cranberry’s over de appels. Bedek de appels met de panettone sneden. Giet de ei en room mix over de panettone, zodat alle kanten bedekt zijn. Bedek en koel gedurende de nacht.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bak de Franse Toast ongedekt voor 35-40 minuten totdat ze licht goud aanzien. Lepel de appels over de Franse Toast wanneer u serveert.
Voeding Informatie
Per portie: 720 calorieën ( 370 van vet ), 41g totaal vet, 23g gesatureerd vet, 11g proteïne, 82g totaal koolhydraten ( 4g fiber/vezels, 55g suiker ), 330mg cholesterol, 200mg natrium.
Toevoegen aan mijn recepten pagina