De mooie saus voor de Farfalle al Sugo di Piselli moet met gewone witte pasta opgediend worden, zodat de drie kleuren van de Italiaanse vlag mooi uitkomen. Voor nu gebruiken wij farfalle ( strikjes ), maar andere pasta is ook prima.
Voor 4 Personen
- 1 eetlepel olijfolie
- 5-6 plakjes ontbijtspek, in reepjes gesneden
- 400g pomodori uit blik, in stukjes
- 60ml water
- 350g gedroogde farfalle
- 225g diepvriesdoperwten
- 50g mascarpone
- enkele verse basilicum blaadjes, gesneden
- zout en gemalen zwarte peper
- versgeraspte Parmezaanse kaas, bij het serveren
- basilicumblaadjes voor de garnering
Verwarm de olie in een middelgrote steelpan en doe het spek erin. Bak het 5-7 minuten op een laag vuur, terwijl u regelmatig roert.
Voeg de tomaten en het water toe, met zout en peper naar smaak. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken. Roer de saus af en toe.
Kook de pasta ondertussen in kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg de doperwten toe aan de tomatensaus, roer alles goed door en breng aan de kook. Leg een deksel op de pan en laat de saus 5-8 minuten koken tot de doperwten gaar zijn en de saus tamelijk dik is. Breng op smaak.
Draai het vuur uit en voeg de mascarpone en gehakt basilicum toe. Meng alles goed, sluit de pan en laat hem 1-2 minuten staan. Giet de pasta af en doe hem in een voorverwarmde schaal. Giet de saus over de pasta en meng alles goed. Dien direct op met basilicum en geef er wat geraspte Parmezaanse kaas bij.
Toevoegen aan mijn recepten pagina