Pipe Rigate ai Piselli e Prosciutto is een heerlijk gerecht met zijn fraaie roze-groene kleur en is heel geschikt voor een zomers souper.

Voor 4 Personen

• 25g boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 150-175g diepvriesdoperwten, ontdooid
• 1 teen knoflook uit de knijper
• 150ml kippenbouillon
• droge witte wijn, of water
• 2 eetlepels verse gladde peterselie, gehakt
• 175ml panna di cucina of room
• 115g prosciutto crudo ( Parmaham ), in reepjes gesneden
• 350g gedroogde pipe rigate
• zout en gemalen zwarte peper
• gehakte verse kruiden voor de garnering

Smelt de helft van de boter met de olijfolie in een middelgrote steelpan tot het vet schuimt. Voeg er de doperwten en het knoflook aan toe en daarna de kippenbouillon, de wijn of het water.
Strooi de peterselie erbij en zout en peper. Kook op middelhoog vuur, gedurende 5-8 minuten of tot de meeste vloeistof is geabsorbeerd.
Giet ongeveer de helfy van de room bij, zet het vuur hoog en laat de room bubbelen. Blijf roeren tot de saus dikker wordt. Haal de pan van het vuur; roer de prosciutto door de saus en breng op smaak.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe hem in een vergiet en laat goed uitlekken.
Smelt direct de resterende boter met de room in de pan waarin u de pasta hebt gekookt. Voeg de pasta toe en meng alles op een middelhoog vuur tot de pasta gelijkmatig bedekt is. Giet de saus erover, meng hem losjes met de pasta en laat alles goed heet worden. Serveer direct, bestrooid met verse kruiden.

Toevoegen aan mijn recepten pagina