Dit is een geweldig eenvoudige tomatensaus die niet gekookt hoeft te worden en goed bij vele soorten pasta past, zowel bij lange als korte vormen. De saus wordt altijd 's zomers gemaakt, als de pomodori in de zon zijn gerijpt en de meeste smaak hebben.
Voor 4 Personen
- 500g rijpe pomodori
- 1 grote handvol verse basilicumblaadjes
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 115g ricotta salata, in blokjes
- 1 teen knoflook, uit de knijper
- zout en gemalen zwarte peper
- grofgeschaafde Pecorino, bij het serveren
Hak de pomodori in grove stukken en verwijder de kernen en pitjes. Scheur de basilicumblaadjes.
Doe alle ingrediënten ( behalve de kaas ) in een schaal, voeg zout en peper naar smaak toe en roer goed. Dek de schaal af en laat hem 1 tot 2 uur op kamertemperatuur staan. Proef of er meer kruiden aan de saus toegevoegd moeten worden en meng hem met de warme, versgekookte pasta van uw keuze. Dien het daarna direct op en geef er geschaafde Pecorino bij.
Tip:
Ricotta Salata is gezouten gedroogde ricotta. Hij is steviger dan de gebruikelijke witte ricotta en kan gemakkelijk in blokjes gesneden, verkruimeld en zelfs geraspt worden. Hij is soms verkrijgbaar in delicatessenwinkels. Kunt u hem niet vinden gebruik dan Feta kaas.
Toevoegen aan mijn recepten pagina