Linguine con Pesto di Pomodori Secchi. Ooit was tomatenpesto heel ongewoon, maar hij wordt steeds populairder. In deze pesto worden zongedroogde tomaten verwerkt in plaats van basilicum. het resultaat is absoluut verrukkelijk.
Voor 4 Personen
- 25g pijnboompitten
- 25g versgeraspte Parmezaanse kaas
- 50g zongedroogde tomaten in olijfolie
- 1 teen knoflook, grofgehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 350g verse of gedroogde linguine
- gemalen zwarte peper
- grofgeschaafde Parmezaanse kaas, bij het serveren
- basilicumblaadjes voor de garnering
Doe de pijnboom[itten in een kleine pan met antiaanbaklaag en rooster ze 1 - 2 minuten op middelhoog vuur, of tot de pijnboompitten lichtgeroosterd en goudbruin zijn.
Doe de pijnboompitten in een keukenmachine. Voeg er de parmezaanse kaas, de zongedroogde tomaten, het knoflook, en peper naar smaak aan toe. Maal alles fijn.
Giet geleidelijk de olijfolie door het vulgat terwijl de machine draait, tot alles gelijkmatig gemengd is en de ingrediënten een gladde pasta vormen. Kook de Pasta.
Giet hem goed af, maar bewaar een beetje kookwater. Doe een pasta in een voorverwarmde schaal, voeg de pesto toe en een paar lepels heet water, en roer alles goed door elkaar. Garneer het gerecht met basilicumblaadjes. Geef de Parmezaanse kaas erbij.
Toevoegen aan mijn recepten pagina