- Voor de Grill

 

Voor 4 Personen

  

• 1 mango, gepeld en grof gehakt
• ¼ kop verse limoensap
• 1 grote knoflook teen
• 1 eetlepel verse gehakte jalapeño ( met zaad )
• 1 theelepel zout, of naar smaak
• 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
• 1 eetlepel anijszaad
• ¾ theelepel zwarte peperkorrels
• 1 ½ theelepel zout
• 1 ½ theelepel suiker
• 3 eetlepels olijfolie
• 4 ( 2cm dikke ) varkenskarbonades, zonder vetrand.

 

Bereid de grill voor ( verspreid de kolen niet naar de randen van de grill )

 

Mojo:
Puree de mango, limoensap, knoflook, jalapeño en zout in een blender en plaats langzaam de koriander erdoor.

 

Saus:
Maal het anijszaad en de peperkorrels fijn in een elektrische koffie/kruiden molen met het zout en de suiker. Verplaats het mengsel naar een kleine kom en roer het in olie.

 

Borstel de varkenskarbonades aan beide kanten in met de saus.
Grill het varkensvlees op een geoliede rooster welke 15 tot 18cm boven de kolen geplaatst is, voor 2 minuten op elke kant. Verplaats het varkensvlees aan de zijkant van de grill ( op een plek niet direct boven de kolen; gematigde hitte voor gas grillen ) een kook het varkensvlees, bedekt, een keer omdraaiend, totdat het net doorgekookt is, voor ca. 3 minuten extra aan elke kant.
Verplaats het vlees naar een dienbord en laat het staan, lichtelijk bedekt gedurende 5 minuten.
Serveer het varkensvlees met de mojo.

Voeding Informatie:

Per portie: 248 calorieën, 13g koolhydraten, 1g vezels, 15g vet, 14g proteïne, 9g suiker.

 

Toevoegen aan mijn recepten pagina