Voor 4 Personen

  

• 5 eetlepels water
• 4 eetlepels pindakaas ( zonder stukjes pinda )
• 1 eetlepel rijstazijn of witte azijn
• 2 theelepels natrium arme soja saus
• 2 theelepels honing
• 2 theelepels gehakte gember
• 2 knoflook tenen, fijn gehakt
• 400g extra ferme Tofu, met voorkeur in water verpakt
• 2 theelepels extra vierge olijfolie
• 4 koppen baby spinazie
• 1 ½ kop gesneden paddestoelen ( champignons )
• 4 lente uien, fijn gesneden

 

Saus:

Roer het water, pindakaas, rijstazijn ( of witte azijn ), soja saus, honing, gember en knoflook in een kleine kom samen.

 

Tofu:

Giet de Tofu af en was de Tofu; dep het droog. Snij de Tofu kruisgewijs in acht 1,2cm dikke plakken. Verbrokkel elke plak op grove wijze tot kleinere ongelijke stukken.

 

Verhit de olie in een antiaanbaklaag steelpan over een hoge vlam. Voeg de tofu toe en kook het op een zijde, zonder te roeren, totdat de onderkant goudbruin is, gedurende ca. 5 minuten. Daarna zachtjes het geheel roeren en doorkoken, af en toe roerend, totdat alle zijdes goud bruin zijn, voor 5 tot 7 minuten langer.

Voeg de spinazie, paddestoelen, lente ui en de pindakaas saus toe en kook, al roerend, totdat de groenten net aan gaar zijn, 1 tot 2 minuten extra.

 

Voeding Informatie:

Per portie: 242 calorieën, 12g koolhydraten, 3g vezels, 16g vet, 16g proteïne, 5g suiker.

 

Toevoegen aan mijn recepten pagina