- 1kg wittekool
- peper en zout
- 15g gedroogde paddenstoelen
- 1 kleine peterseliewortel
- 1 ui, gesnipperd
- 2 eetlepels boter
- 300g gekookte rijst
Voor de saus:
- 2 eetlepels boter
- 25g bloem
- 5dl paddenstoelenbouillon
- 250g zure room
- peper en zout
Snij de stronk van de kool en blancheer de krop ongeveer 10 min. in kokend water met een beetje zout. Spoel de kool af met koud water. trek de bladen eraf en snijd de dikke nerven eruit. leg 2 - 3 mooie bladen opzij. week de paddestoelen 1/2 uur in lauw water en kook ze met de peterselie wortel in het weekvocht. giet ze af en vang het kookvocht op. Snijd de paddenstoelen en de peterseliewortel fijn. Schep ze met de in boter gefruite uisnippers door de rijst. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Schep op elk koolblad 3 - 4 eetlepels van het mengsel. Rol de bladeren op rond de vulling.
Maak voor de saus een roux van de boter, bloem en bouillon. roer de zure room ( op een paar lepels na ) door de saus. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Bekleed een pan of een ovenschaal met de achtergehouden koolbladen en leg de koolrolletjes erop. Giet de saus erover uit en stoof de rolletjes in ca. 1 uur gaar op een laag pitje of in de oven. Schep voor het opdienen zure room op de koolrolletjes en leg er als u wilt gare plakjes paddenstoel op.
Toevoegen aan mijn recepten pagina