- 6 plakjes Rosbief
- 100 gram roomkaas (verse)
- 1 kleine ui
- 150 gram Rucola
- zout
- peper
- 3 eetlepels kappertjes
- 250 gram champignons
- franse mosterd
- 4 eetlepels balsamico azijn
- olijfolie
Veeg de champignons schoon met keukenpapier en hak ze fijn. Pel en snipper het uitje. Verhit 4 eetlepels olijfolie en bak hierin het uitje in 3 minuten op een matig vuur glazig. Voeg de fijngehakte champignons toe en bak ze al omscheppende ongeveer 4 minuten op een hoog vuur. Laten afkoelen. Roer de verse roomkaas los in een schaaltje, voeg het champignonmengsel, 2 eetlepels kappertjes, een beetje zout, en peper, en een eetlepel mosterd toe. Halveer de plakjes rosbief. Leg in het midden van elk half plakje ongeveer een eetlepel van het champignon- roomkaasmengsel. Vouw de plakjes rosbief eromheen en leg de 'rosbief - truffeltjes' omgekeerd (met de gladde kant boven) op een bord. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
Roer van de balsamico-azijn, ½ eetlepel mosterd, een beetje zout en peper en 12 eetlepels olijfolie een gladde dressing.
Meng de rucola met de dressing. Verdeel de salade over de borden. Leg de rosbief - truffeltjes erop en strooi de rest van de kappertjes erover.
Eet smakelijk.
Toevoegen aan mijn recepten pagina