Zeevruchten Makkelijk Gemaakt

Ergens heeft er iemand geopperd dat vis moeilijk te koken is. Niets is minder waar. Welke kookmethode u ook gebruikt, zeevruchten kunnen een perfecte combinatie zijn.

Hoeveel Vis moet ik Kopen?

Wij raden u aan om met uw visboer te praten als het over specifieke aankopen gaat; doch hier volgen enkele algemene richtlijnen:

• Hele of ronde vis: 3/4 pond per persoon
• Aangeklede of geschoonde vis: 1/2 pond per persoon
• Filet’s of steaks: 1/3 pond per persoon

Is de Vis Gaar?

Kook uw vis naar de “10 minuten per 2,5cm” regel, gebaseerd op de maximale dikte van de vis. Bijvoorbeeld, een 2,5 cm dikke visfilet zou na 10 minuten gaar moeten zijn. Hier zijn wat andere tips die u van dienst zouden kunnen zijn:

• Zeevruchten steaks en dikke filets zouden halverwege het kookproces moeten worden omgedraaid. Vis die dunner dan 1,25cm is hoeft niet omgedraaid te worden.
• Filet’s moeten met de huidzijde naar beneden worden gekookt – de huid komt na het koken eenvoudig los.
• Indien filet’s opgerold of gefarceerd zijn, meet dan bij het dikste punt om de kooktijd te bepalen.
• Voeg 5 minuten toe aan de totale kooktijd voor vis welke bedekt is met een saus of welke in folie zit.
• Verdubbel de kooktijd als u met niet ontdooide ingevroren vis bezig bent.
• In het algemeen, is vis gaar wanneer het vlees van doorzichtig naar opaak of wit kleurt en ferm maar nog steeds vochtig is. Het zou door middel van een vork makkelijk moeten uiteenvallen.
• Voor een feilloze methode van gaarheid, gebruik dan een instant leesbare thermometer die in het dikste deel van de vis wordt geïntroduceerd. De vis is gaar bij 60 graden Celsius.
• Kook garnalen voor circa 4 tot 6 minuten, totdat ze roze kleuren en opaak van binnen. Kook ze niet te lang anders worden ze taai.
• Kook mosselen voor circa 4 tot 6 minuten, totdat ze opaak van binnen zijn.