Pasta, ijs, goede tafel manieren…..de lijst van blijvende culinaire contributies die door Italië aan de rest van de wereld zijn doorgegeven, is zo lang en gevarieerd als haar historie, en zeer opmerkelijk. En toch, blijven sommige van de meest unieke en heerlijke
Italiaanse gastronomische tradities verstopt. Een van deze verstopte schatten is de Antipasto, wat letterlijk “voorgerecht” betekent. Zoals de Franse hors d’oeuvre’s en de Spaanse tapas, normaal begeleid door een glas wijn, stimuleren deze kleine smakelijke hapjes de eetlust voordat het hoofdgerecht geserveerd wordt en wekken een relaxte en vriendelijke stemming op, vaak gevolgd door een ongedwongen conversatie. Ondanks de naam, hoeft u geen pasta als hoofdgerecht te serveren om van de Antipasto te genieten. Ongeacht de gelegenheid, zijn deze schotels de perfecte manier om van de avond te genieten en enigszins te verlengen.
Antipasto schotels zijn vaak opgemaakt uit kleurrijke gemarineerde groentes, gezouten olijven, rustieke ambachtelijke broden, natuurlijke - delicate - vleessoorten, kleine hapklare vis delicatessen, en, uiteraard, stukjes van de fijnste kazen.

De Eenvoudige Antipasto Schotel

Bij de bereiding van een eenvoudige Antipasto schotel, is het van belang om het simpel te houden, twee of drie ingrediënten zijn genoeg, waarbij zoveel mogelijk verse seizoen’s fruiten en groenten dienen te worden gebruikt.
Deze simpele ideeën vergen geen of weinig bereiding of kooktijd. Combineer er eens een paar voor een simpele schotel:

• Gemarineerde artisjokkenharten geserveerd met crackers en Camembert kaas.
• Schijfjes Italiaans gemarineerde tomaten met schijfjes Havarti kaas en met knoflook gevulde groene olijven.
• Dun gesneden Genua salami en Cacio di Roma kaas geserveerd op rustiek brood.
• Dunne Prosciutto met meloen balletjes en geroosterde noten.
• Geroosterde rode en gele pepers uit, knoflook hummus en pita brood .
• Getoaste Foccacia brood met sardines en zoete uien.
• Olijven, kappertjes, zoete augurken en natuurlijke pepperoni of gestoomde gepeperde kalkoenborst.
• Licht gestoomde champignons gemarineerd in balsamico azijn en extra vierge olijfolie, geserveerd met dun gesneden Schwarzwald ham en pikante Cheddar kaas.
• Geroosterde amandelen, walnoten en pijnboom pitten geserveerd met droge en verse vijgen.
• Gegrilde deli groenten met gemarineerde verse Mozzarella.

De Uitgebreide Antipasto Schotel

Wanneer u voor een grote groep gasten of voor een feestje aan het plannen bent, mix en sorteer dan de item´s voor uw Antipasto schotel. Hier treft u een aantal heerlijke suggesties zodat u alvast kunt beginnen:

• Vlees
  Start met een selectie van natuurlijke deli vleessoorten, zoals salami en prosciutto. Voeg een assortiment olijven toe, een selectie van brie kazen, geroosterde groenten en een selectie van crackers.
• Vegetarisch
  Presenteer geassorteerde olijven of geprepareerde olijven tapanade, gesneden semolina brood, vlam geroosterde pepers, vegetarische dolma’s en voorbereide geroosterde knoflook hummus.
• Vis
  Een schotel van milde crackers met vis kuit, sardines, ansjovis, vers geserveerde tonijn en gerookte zalm verzorgen een heerlijke start. Voeg organische crème kaas toe, schilfers gemarineerde uien en kappertjes.
• Vers Fruit en Noten
  Serveer cantaloupe, suikermeloen en watermeloen balletjes met natuurlijke deli vleessoorten, zoals prosciutto, salami of bacon. Voeg geroosterde walnoten en pistache noten toe om de Antipasto te completeren.
• Geroosterde Groenten met Kaas
  Paar de geroosterde groenten met kaas zoals Feta of oude Manchego. Fantastische groenten om te roosteren zijn: aubergine, Zucchini, wortels, tomaten (pomodori), asperges, uien en knoflook. Voeg simpelweg uw gekozen gesneden groenten in olijfolie, strooi er wat zout over en rooster het op koekjesfolie op een temperatuur van 230 graden Celsius totdat ze zacht/mals zijn - 30 tot 60 minuten na gelang de dikte en hardheid van de groenten die u kiest.
• Tomaat en Mozzarella Salade
  Snij de verse Mozzarella kaas in kleine dobbelstenen. Voeg kleine tros tomaten of gehalveerde kers tomaten toe. Plaats blaadjes basilicum en een voeg een lichte vinaigrette toe.